紫蘇-日本人的延命草

紫蘇:有什麼功效?

1.降血脂、血壓、膽固醇,防止心、腦血管疾病
紫蘇含有高量的亞麻油酸,可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ,可有效改善因血脂過高所導致各種心血管疾病。

2. 含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物
DHA 乃視網膜及腦部的重要營養物質,經科學權威實驗證明,它具有增強智力、提高記憶力、保護視力、改善睡眠及促進神經系統的發育(特別是大腦、脊髓)等作用。
  
3. 健腦益智,預防老年癡呆:
紫蘇能促進核酸中新的蛋白質形成,可對腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟有顯著的作用,且紫蘇可防止脂質過氧化,並沉積在腦部血管,從而防止老年癡呆的發生 。
  
4. 增強免疫功能,防止疾病入侵根據實驗證明-亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小,且能有效提昇機體免疫功能,長期食用除了能預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移外,還有延年益壽的功效。
  

直接吃日本超市都有賣新鮮的葉子,他們叫作延命草(「ヒキオコシ」) 功效多的不得了,說的跟神草一般。

可生食,裹米飯沾點醬油吃,或配生魚片、生蘿蔔絲吃;煮魚湯、排骨湯,在起鍋前撕3-4片紫蘇葉入湯中,味道鮮美;
 
滷肉時配幾片紫蘇葉一起滷; 炒菜、煎魚、炒蛤仔、海瓜子等亦可作為香辛料加入(如九層塔用法); 裹麵湖炸甜不辣。

小時候我都抓了一把炒過的花生,再摘下ㄧ片新鮮的紫蘇葉,直接包起來吃,味道如何,我忘了,只記得很好吃!

還有炒田螺、炒大黃瓜、大黃瓜湯、炒西瓜皮都可以加紫蘇,就像是放九層塔一樣,不能太早放,否則味道會不好!
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